«Дескрипторы кофе. Фруктовые кислоты».

В Саратове пройдут открытые лекции-семинары Виктора Кузнецова для бариста и всех интересующихся кофейной культурой.

Виктор Кузнецов – действующий чемпион России по приготовлению кофе в турке, главный обжарщик и сооснователь компании Buna Coffee, региональными представителями которой в Саратове является кофейня Coffee3.

Семинар №2 – «Дескрипторы кофе. Фруктовые кислоты». Библиотека вкуса. Работа с рецепторами: вкус, обоняние, тактильные ощущения. Цитрусовые, винные, яблочные, уксусные, молочные, хлорогеновые кислоты. Палитра дескрипторов и кофейная карта мира.

26.10.2015, понедельник